廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)按照操作流程(cheng)擺放(fang)(fang),避(bi)免工作交叉打架,又(you)可提高工作效(xiao)率(lv)。同時要(yao)注(zhu)意(yi)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)特(te)性(xing),如用(yong)(yong)電(dian)設(she)(she)備(bei)(bei)放(fang)(fang)置環境(jing)不能過(guo)于潮濕或者具有腐(fu)蝕(shi)性(xing);灶臺(tai)不要(yao)設(she)(she)置在門口和(he)窗邊,避(bi)免火苗受風(feng)吹(chui),產(chan)生危險(xian);燃氣設(she)(she)備(bei)(bei)使(shi)用(yong)(yong)要(yao)注(zhu)意(yi)泄露問題等。還(huan)有,加熱設(she)(she)備(bei)(bei)和(he)制冷(leng)設(she)(she)備(bei)(bei)盡量分別聚集放(fang)(fang)置,避(bi)免能量浪費(fei)。加熱易產(chan)生油(you)煙(yan)蒸汽的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)排放(fang)(fang)在一(yi)起,便于集中排煙(yan),降低(di)能耗(hao)。廚房(fang)(fang)需要(yao)設(she)(she)置足夠(gou)的(de)水池,且必備(bei)(bei)消防(fang)設(she)(she)施。設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)操作方法比(bi)較簡單易學(xue),設(she)(she)備(bei)(bei)使(shi)用(yong)(yong)人員要(yao)經過(guo)培訓,專人看管,還(huan)可以合理地調配設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)使(shi)用(yong)(yong),以免延(yan)誤(wu)工作進程(cheng)。