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酒店廚房設備怎么清洗與保養？

來源：linyinxcs.cn         發布時間：2023-02-17 返回列表
       飯店酒店廚房設備種類繁多，而且數量也大，還有一些中餐的油漬也多，要怎么清洗和保養好這些福建酒店廚房設備呢?這里介紹一些方法，如果掌握了，會大大減少人工，還會延長這些廚房設備的使用壽命。所以，掌握這些方法有必要的。

  廚房(fang)設(she)(she)備(bei)中，需要經常(chang)(chang)清(qing)洗的(de)(de)設(she)(she)備(bei)一(yi)般(ban)是容(rong)易(yi)沾染油(you)(you)污的(de)(de)設(she)(she)備(bei)和經常(chang)(chang)加熱水的(de)(de)設(she)(she)備(bei)，主(zhu)要清(qing)洗油(you)(you)污和水垢。下面佳廚廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)小編列舉飯店常(chang)(chang)用的(de)(de)三種廚房(fang)設(she)(she)備(bei)，跟(gen)您說說它們的(de)(de)清(qing)洗方法。

福建酒店廚房設備


 1.飯店廚房(fang)設(she)備(bei)【開水(shui)器(qi)】的清(qing)洗方法(fa)

  飯店酒店廚房設備

  酒(jiu)店飯店酒(jiu)店廚房設(she)備之開水(shui)器(qi)

  設備用途：開水(shui)器主要是(shi)用來燒水(shui)，供員工和客人飲用。

  清洗原因：由于使用(yong)比較頻(pin)繁，再加上一般的飲用(yong)水(shui)水(shui)質較硬(ying)，所以開水(shui)器內特別容易形成(cheng)水(shui)垢，結成(cheng)的水(shui)垢對人(ren)體有害，而且結垢的水(shui)用(yong)來做菜還(huan)會影響菜品的口感和質量。可(ke)以每個月(yue)或者2～3個月(yue)除垢一次(ci)。

  清(qing)洗(xi)方法(fa)：清(qing)理(li)水(shui)垢(gou)可(ke)以(yi)使用(yong)食醋(cu)、檸(ning)檬(meng)酸除(chu)垢(gou)劑或(huo)者開水(shui)器專(zhuan)用(yong)的(de)(de)固體除(chu)垢(gou)劑來清(qing)除(chu)。可(ke)以(yi)將適量(liang)的(de)(de)除(chu)垢(gou)劑(1g除(chu)垢(gou)劑可(ke)以(yi)除(chu)去(qu)約3g水(shui)垢(gou))直(zhi)接加入開水(shui)器中溶解完全，60℃以(yi)下溫水(shui)浸泡45分(fen)鐘左右(you)，然后放出臟水(shui)，用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)即可(ke)。

 2.飯店廚房設備【蒸(zheng)箱(xiang)】的(de)清(qing)洗方法(fa)

  酒店(dian)(dian)飯店(dian)(dian)酒店(dian)(dian)廚房設備之蒸箱

  設備用途：蒸箱主要(yao)用于面點(dian)、米(mi)(mi)飯等主食的蒸制，需要(yao)供應面點(dian)和(he)米(mi)(mi)飯類主食的大(da)型飯店都(dou)會采購(gou)蒸箱。

  清洗(xi)原因：因為蒸(zheng)箱蒸(zheng)制食物(wu)后殘(can)留的(de)食物(wu)殘(can)渣(zha)或者湯劑很(hen)容易(yi)變質，所以蒸(zheng)箱一(yi)(yi)般(ban)需要每天至少(shao)清洗(xi)一(yi)(yi)次。

  清洗(xi)方(fang)法：如(ru)果油跡(ji)不太多，可以直接用潔凈(jing)的(de)(de)濕(shi)抹(mo)(mo)布擦(ca)洗(xi)干(gan)凈(jing)。如(ru)果清理(li)的(de)(de)不及時，油跡(ji)殘(can)渣過多，是很不衛生的(de)(de)，需要用濕(shi)抹(mo)(mo)布蘸少(shao)許的(de)(de)洗(xi)滌靈(ling)擦(ca)拭(shi)，直至完全清理(li)干(gan)凈(jing)，然后再用潔凈(jing)的(de)(de)濕(shi)抹(mo)(mo)布擦(ca)凈(jing)。

  有很多廚(chu)師為(wei)了(le)省事，會(hui)直接用(yong)水沖(chong)洗，這樣是(shi)不對的，因(yin)為(wei)大量水沖(chong)洗可能(neng)會(hui)致(zhi)使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口，進(jin)入水膽(dan)，污染水膽(dan)內的凈水。

  3.飯(fan)店廚房設備(bei)【四眼】的(de)清洗方法

  酒店飯店酒店廚房設(she)備之灶(zao)

  設備用途：四眼鼓風灶主要用于分量較(jiao)少的熱菜(cai)炒(chao)制。

  清洗原(yuan)因：熱菜炒制時(shi)容易產生(sheng)油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理(li)及(ji)時(shi)。

  清(qing)洗方法： (1)清(qing)理時用(yong)噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用(yong)干凈(jing)的濕(shi)抹(mo)布(bu)擦(ca)凈(jing)。不(bu)要用(yong)鋼(gang)絲球，以免劃(hua)傷(shang)不(bu)銹鋼(gang)臺面。

  (2)如果油點長時間(jian)不清理，形(xing)成(cheng)了頑(wan)固的油泥。可以將洗滌靈噴(pen)在油泥上多(duo)泡一會(hui)兒，再用(yong)百潔布擦掉;或者是用(yong)火(huo)堿(jian)水(shui)(shui)泡個10多(duo)分鐘，用(yong)熱水(shui)(shui)一沖就可以洗干凈了。火(huo)堿(jian)腐蝕性較大，使用(yong)時一定(ding)要注意安全(quan)。

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