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飯店酒店廚房設備怎么清洗與保養？

來源：linyinxcs.cn         發布時間：2023-03-25 返回列表
      酒店廚房設備種類繁多，而且數量也大，還有一些中餐的油漬也多，要怎么清洗和保養好這些飯店酒店廚房設備呢?這里介紹一些方法，如果掌握了，會大大減少人工，還會延長這些廚房設備的使用壽命。所以，掌握這些方法有必要的。

 1.飯店廚房(fang)設備【開水器】的(de)清洗方法

  飯店酒店廚房設備

  酒(jiu)店(dian)飯店(dian)酒(jiu)店(dian)廚房設(she)備之開水器

  設備(bei)用(yong)途：開(kai)水器主要是用(yong)來(lai)燒水，供員工和客人飲用(yong)。

  清洗原因(yin)：由于使(shi)用比較頻繁(fan)，再加上一(yi)般的飲用水水質(zhi)較硬，所以開水器內特別容易形成水垢(gou)，結(jie)成的水垢(gou)對人體有害，而且結(jie)垢(gou)的水用來做菜還會影響菜品的口感和(he)質(zhi)量。可以每個月(yue)或者2～3個月(yue)除垢(gou)一(yi)次。

酒店廚房設備


  清(qing)洗(xi)方法：清(qing)理水垢(gou)可以(yi)使用食(shi)醋(cu)、檸(ning)檬(meng)酸(suan)除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)或(huo)者開水器專用的固(gu)體除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)來清(qing)除(chu)。可以(yi)將適量的除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)(1g除(chu)垢(gou)劑(ji)(ji)可以(yi)除(chu)去約3g水垢(gou))直接加入開水器中溶解完全，60℃以(yi)下溫水浸泡45分鐘(zhong)左右，然后(hou)放出臟水，用清(qing)水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈即(ji)可。

 2.飯店廚房設備【蒸箱】的(de)清洗方法

  酒店飯店酒店廚房設備(bei)之(zhi)蒸(zheng)箱

  設(she)備用途：蒸(zheng)箱主(zhu)要用于面(mian)點(dian)、米(mi)飯等主(zhu)食的蒸(zheng)制，需要供(gong)應面(mian)點(dian)和米(mi)飯類主(zhu)食的大型飯店(dian)都會采購蒸(zheng)箱。

  清(qing)洗原因(yin)：因(yin)為蒸(zheng)箱蒸(zheng)制食物后殘留的(de)食物殘渣或者湯劑很容易變質(zhi)，所以蒸(zheng)箱一(yi)般需要每(mei)天至(zhi)少清(qing)洗一(yi)次(ci)。

  清(qing)洗(xi)方法：如果油跡不(bu)(bu)太(tai)多(duo)，可以(yi)直(zhi)接(jie)用潔凈(jing)(jing)的(de)濕抹(mo)布擦(ca)(ca)洗(xi)干凈(jing)(jing)。如果清(qing)理的(de)不(bu)(bu)及時，油跡殘渣過多(duo)，是很不(bu)(bu)衛生(sheng)的(de)，需要用濕抹(mo)布蘸少許的(de)洗(xi)滌(di)靈擦(ca)(ca)拭，直(zhi)至完全清(qing)理干凈(jing)(jing)，然后(hou)再(zai)用潔凈(jing)(jing)的(de)濕抹(mo)布擦(ca)(ca)凈(jing)(jing)。

  有很多廚師為了省事，會直接用水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)，這樣(yang)是不對的，因為大量水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)可能會致使臟(zang)水(shui)(shui)流(liu)入(ru)蒸箱正(zheng)下方的蒸汽口，進入(ru)水(shui)(shui)膽，污染水(shui)(shui)膽內(nei)的凈(jing)水(shui)(shui)。

  3.飯(fan)店廚房設備【四(si)眼】的清洗方法

  酒(jiu)店飯店酒(jiu)店廚房設備之(zhi)灶

  設備用(yong)途：四眼鼓風(feng)灶(zao)主要用(yong)于分(fen)量較少的熱菜(cai)炒制。

  清(qing)(qing)洗原因：熱(re)菜炒(chao)制時(shi)容(rong)易產生(sheng)油(you)煙，濺出(chu)油(you)點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清(qing)(qing)理及時(shi)。

  清洗(xi)方法： (1)清理時用噴壺盛水加適量洗(xi)滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈(jing)的濕抹布擦凈(jing)。不(bu)要用鋼絲球，以免劃(hua)傷不(bu)銹鋼臺面。

  (2)如果油(you)點長時(shi)間不(bu)清理，形(xing)成了頑固的油(you)泥(ni)。可(ke)以將洗(xi)滌靈噴在油(you)泥(ni)上(shang)多(duo)泡(pao)一(yi)(yi)會兒，再用百潔布(bu)擦掉;或者是(shi)用火(huo)堿水(shui)泡(pao)個10多(duo)分鐘，用熱(re)水(shui)一(yi)(yi)沖就可(ke)以洗(xi)干(gan)凈了。火(huo)堿腐蝕(shi)性較大，使用時(shi)一(yi)(yi)定要注意安(an)全。

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